ノンスティックフライパンは、底面に熱安定性コーティング（PTFE/テフロンやセラミック素材など）が施された調理器具です。{{1}コーティングの化学的不活性により食品の付着が軽減され、洗浄が容易になり、油の使用量が削減されます。
コーティングは、平均厚さ 25 マイクロメートル以上などの国家基準を満たしている必要があり、分解を避けるために動作温度は 250 度未満である必要があります。基材の腐食を防ぐために、酸性食品の調理を避けることも重要です。
過去 10 年ほどの間に製造された焦げ付き防止フライパンでは、ペルフルオロオクタン酸（PFOA）などの加工助剤の使用がほとんど中止されています。
コーティングが磨耗したり剥がれたりすると、主に非粘着性能に影響します。-少量のコーティング粒子を誤って摂取しても、人体によって代謝される可能性があり、健康に影響を与えることはありません。